Yemek Tarifleri Sitesi YemekVakti.Net

4 Kişilik
Gerekli Malzemeler:
1 Kilo levrek
125 Gram tereyağı
3 Çorba kaşığı un
2 Su bardağı süt
150 Gram kaşar peyniri rendesi
Sirke ile Tuz ve Karabiber

Yapılışı:
Levrekleri karnını yararak temizleyin. Bol suyla iyice yıkayın. Derince bir tencerede 25 dakika kadar tuzlu suda haşlayın (tuzlu suya bir kaşık sirke ilavesi, deniz kokusunun giderilmesi açısından tavsiye edilir). Haşlanmış balıkları bir kevgire alın ve soğumasını bekleyin. Soğuyunca derisini kafasını ve kılçıklarını ayıklayıp lop etleri küçük parçalara bölün. Başka bir tencerede tereyağını hafif ateşte eritin. Üç çorba kaşığı unu yavaş yavaş ilave ederek karıştırın ve hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun. İki bardak sütü ve yeterince tuzu ilave edip muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Rendelenmiş kaşar peynirinin yarısını karışıma ilave edip karıştırın. Sosun üçte birini derince bir pyrex veya borcam kaba boşaltın. Üzerine ayıklanmış ve parçalanmış balıketlerini yerleştirip kalan sosu da üzerine dökün. Kızgın fırında 30 dakika pişirin. Çıkarıp kalan kaşar peyniri rendelerini üzerine serpin ve fırında 5 dakika kadar, peynirler eriyinceye kadar pişirin. Sıcak veya ılık servis yapın.

Bu yemeğe uygun diğer balıklar:
Kofana, minekop, kırlangıç, lipsos, sinarit, karagöz, mezgit, lüfer, trança, mercan, fangri.

4 Kişilik
Gerekli Malzemeler:
1/2 Kilo beyaz etli balık
3 Adet patates (irice)
3 Adet yumurta
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı galeta unu ve buğday unu
100 gr. Kaşar peyniri ile Tuz ve Karabiberdir.

Yapılışı:
Balıkları temizleyip başlarını ayırdıktan sonra fileto tarzında ikiye ayırın ve kuyruklarını kesip atın (Bu işlemi balıkları alırken balıkçınıza da yaptırabilirsiniz). Balık filetolarını yanmaz tavada, iki çorba kaşığı tereyağ ilave ederek derileri hafifçe kahverengileşinceye kadar kızartın. Kızarmış balıklan soğumaya bırakın. Bilahare deri ve kılçıklarını ayıklayıp beyaz etleri küçük parçalara ayırın. Patatesleri soyup küçük parçalar halinde (kesme şeker büyüklüğünde) doğrayın ve tavada kızartın. Kızarmış patateslerin üstüne karabiber ve tuz ilave serpin. Yumurtaları patateslerin üzerine kırıp unu ilave ediniz ve iyice karıştırınız. Pyrex kap veya tepsiyi yağlayın ve üstüne galeta unu serpin ve balıketlerini üzerine yerleştirin. Karışımı tepsideki balıkların üstüne dökün. 1500C fırında 25 ila 30 dakika pişirin. Çıkarıp üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip tekrar fırına koyun. 5 dakika sonra çıkarın. Sıcak servis yapınız.

Tavsiye:
Rendelenmiş kaşar peynirlerinin tamamen erimiş olmasına ancak yanmamış olmasına dikkat ediniz.

Bu yemeğe uygun diğer balıklar: Barbunya, tekir, levrek, kefal, lüfer, kalkan, mercan, çipura, dil, pisi ve kırlangıcı.

4 Kişilik
Gerekli Malzemeler:
1 Adet iri lipsos
2 Adet patates
2 Adet havuç
1 Adet kereviz
1 Adet soğan
1 Kaşık Un
2 adet Yumurta
8 Su bardağı su( 2 Litre)
Yarım Demet Maydanoz
Yarım Çay bardağı limon suyu
Tuz ve karabiber

Yapılışı:
Balığı İyice ayıklayın. Pullarını da ayıklayıp güzelce yıkayın. Geniş bir tencereye balığı koyun ve üzerine rendelenmiş soğan ile kıyılmış 
maydanoz ilave edin. 8 Su bardağı suyu tencereye koyup üzerine tuz ve kara biber ilave ederek kaynamaya bırakın. Balık haşlandıktan sonra 
tencereden çıkartın. Kerevizleri ve patatesleri küp küp doğrayarak balığı çıkarttığımız suya ilave edin. Rendelenmiş havucu da ilave ederek 
tekrar kaynamaya bırakın. Çıkarttığımız balığın etlerini ayıklayın. Lokma büyüklüğündeki etleri bir kapta bekletin. Sebzeler haşlandıktan 
sonra suyunu süzerek sebzelerden ayırın ve bu suyu tekrar kaynamaya bırakın. Suyu kaynayınca içerisine beklettiğimiz balık parçalarını ilave 
edin ve 5 dakika kaynatın. Bir kasede 2 yumurtayı çırpıp içine limon suyunu ilave edin. Bu karışıma 1 çorba kaşığı un ilave edin ve tekrar 
çırpın. Daha sonra karışımı kaynayan tencereye karıştırarak yavaş yavaş ilave edin. Tencereyi mutlaka karıştırmanız gerekiyor sakın unutmayın. Kereviz yapraklarını da çorbaya katarak 3 dakika kaynatın. Kaselere koyarak üzerine karabiber koyarak servis yapın.

5 Kişilik
Gerekli Malzemeler:
Yarım kilo asma yaprağı
Yarım Kilo pirinç (2 su bardağı)
7 Adet soğan
1 Su bardağı zeytinyağı
50 Gram çam fıstığı
1 Adet limon
1 Çorba kaşığı nane
1 Çay kaşığı tarçın
1 Çay kaşığı karabiber
1 Çay kaşığı yenibahar
1 Çay kaşığı şeker ve tuz

Yapılışı:
Asma Yapraklarını yarım saat tuzlu suda bekletin. Soğanı Rendeleyip fıstık ve zeytinyağı ile kavurun. Üzerine pirinci ekleyip birkaç kere karıştırın. 2 Su bardağı sıcak su ilave edip orta ateşte suyunu emene kadar pişirin. Piştikten sonra 30 dakika kadar üzerini örterek buharını emdirin. Tarçın, nane, karabiber, yenibahar, şeker, limon suyu ve tuzu koyarak karıştırın. Hazırladığınız zeytinyağlı yaprak dolması içini yapraklara koyarak sıkı sıkı sarın. Tencerenin dibine biraz soğan ve havuç doğrayıp üzerine bir kaç asma yaprağı dizerek kapatın. Hazırladığınız sarmaları sıra sıra dizerek tencereye yerleştirin. Sıkı olmasına dikkat edin sarmalarınız açılmasın. Yağ, tuz ve su ilave ederek en üst kısmına biraz yaprak dizin. Orta ateşte 35-40 dakika pişirin.

4 Kişilik
Gerekli Malzemeler:
5 Adet domates
Yarım su bardağı un
5 Su bardağı su
2 Çorba kaşığı rendelemiş kaşar peyniri
1 Çorba kaşığı margarin
1 Tatlı kaşığı kekik ve tuz

Yapılışı:
Bir tencerede margarini eritin ve zerine azar azar un ekleyerek sürekli karıştırın. Un sararıncaya kadar kavurun. Domatesleri rendeleyin ve suyu ile birlikte tencereye ilave edin. Domatesler un ile karışana kadar tahta kaşık ile iyice karıştırın. Tencereye suyu ve tuzu ekleyerek kısık ateşe kaynatın. Çorbanın dibi tutmaması için ara ara karıştırmayı unutmayın. Çorba koyu bir kıvama gelince kâselere koyun.  Kâselere alınmış çorbanın üzerine rendelenmiş kaşar peynirini ve az miktar kekik serperek servis yapın.

Not:
Kâselere aldığınız çorbalara bir miktar kuru fesleğen serperek de servis yapabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:
2 Çorba kaşığı kıyma
2 Çorba kaşığı bezelye
5 Adet mantar
1 Adet orta büyüklükte patates
1 Adet orta boy haşlanmış havuç
1 Adet orta boy soğan
4 Diş sarımsak
1 Adet et suyu tableti
2 Çorba kaşığı tel şehriye
1 Adet yumurta sarısı
1 Adet limonun suyu
1 Çorba kaşığı margarin
5 Su bardağı su
Kıyılmış maydanoz
Tuz, kırmızı pulbiber

Yapılışı:
Soğanı ince ince doğrayarak, yağı, kıymayı ve sarımsağı da ekleyerek kavurun. Önceden haşlanmış bezelyeyi, doğranmış havucu ve patatesi ekleyin. Etsuyu tabletini de ilave edin. 5 Su bardağı suyu ve küçük doğranmış mantarları koyun. Kaynamaya bırakın. Kaynayınca şehriyeyi ilave edin ve kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin. Tuzu ve kıyılmış maydanozu ekleyin. Yumurta sarısı ve limon suyunu ayrı bir kapta çırpıp, yavaş yavaş çorbaya ilave edin ve ateşten alın.

Tavsiye:
Arzuya göre kırmızıbiber ile tereyağını kızdırarak çorbanın üzerine gezdirin ve servis yapın.

Gerekli Malzemeler:
3 Çorba kaşığı un
2 Çorba kaşığı süt
2 Çorba kaşığı tereyağı
2 Su bardağı et suyu
1 Su bardağı toz badem
1 Adet yumurta sarısı
1 Adet limon suyu
1 Çorba kaşığı kırmızıbiber
Biraz Bade (Süslemek İçin)
Tuz.

Yapılışı:
Tereyağından yarım çorba kaşığı ayırın. Yağı tencereye alın ve 3 çorba kaşığı un ile birlikte kavurun. Toz bademi ilave edin. Bir kaç kez çevirip, yavaş yavaş 2 su bardağı soğuk su ve et suyunu ilave edin. Pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar iyice karıştırın. 2 Su bardağı sütü ekleyin. Kısık ateşte 15 dakika pişirin. Bu arada limon suyunu, yumurta sarısı ile ayrı bir kapta çırpın. Çorbadan bir kase alın, karışımı ılıtın. Elde ettiğiniz karışımı yavaş yavaş çorbaya ekleyin. 1-2 dk karıştırarak kaynatın. Tencereyi ocaktan alın. Artan yarım çorba kaşığı tereyağıyla 1 çorba kaşığı kırmızı tozbiberi bir tavada kızdırın. Çorbanın üzerine gezdirin. Bademle süsleyip, servis yapın.

Gerekli Malzemeler:
1 Kahve fincanı un
2 Adet soğan
1 Adet elma
1 Adet havuç
5 Su bardağı et suyu
2 Çorba kaşığı sıvıyağ
1 Çorba kaşığı köri
1 Çay kaşığı limon suyu
4 Dal maydanoz
Yeteri kadar tuz ve karabiber

Yapılışı:
Elma,soğan ve havucu soyup ufak küpler halinde dilimleyin. Sıvıyağı kızdırıp ufak küpler haline getirmiş olduğumuz soğan, elma ve havucu 5 dakika kavurun. Köri ve unu ilave edin. Birkaç dakika  karıştırarak pişirin. Et suyunu ekleyin ve 5 dakika kaynatın. Tuz,Limon suyu ve karabiberi ilave edin 40 dakika pişirin. Çorbayı blenderle ezip, tekrar ısıtın. Maydanozla süsleyip servis yapın.

Gerekli malzemeler:
3 Su bardağı yoğurt
1 Su bardağı aşurelik buğday
3 Çorba kaşığı margarin
7 Bardak et suyu
1 Adet soğan
1 Çorba kaşığı kuru nane
tuz,kırmızıbiber
 
Yapılışı:
Aşurelik buğdayı ayıkladıktan sonra yıkayın. Tencereye ekleyin ve bir iki taşım kaynattıktan sonra bir gün bekletelim. Ertesi gün aşurelik buğdayı kendi suyuyla ve et suyu ile tuzunu ayarlayarak pişirelim. Bir tavaya margarini alalım.Yoğurdu ekleyip iyice çırpın. Çırparken ılık et suyunu ileve edin. Soğanı küçük küçük doğrayıp tavaya alın hafifçe kızartın (öldürün). Kırmızı biberi ve naneyi ekleyin. Bu sosu çorbanın üzerinde gezdirin.

Gerekli Malzemeler:
250 Gr brokoli
2 Adet orta boy soğan
1 Adet orta boy haşlanmış havuç
1 Adet yumurta sarısı
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 Çorba kaşığı un
1 Adet tavuk bulyon veya tavuk suyu
Tuz, su

Yapılış:
Soğanları küçük küçük doğrayın ve doğradığımız soğanı sıvıyağda sarartın. Brokolileri küçük dallara ayırın. Çok küçük dallar halinde ayırdığınız brokolileri ilave edin. 5 dakika daha bu şekilde kavurun. Üzerine haşlanmış havucu küçük küpler şeklinde doğrayın ve ekleyin. Ayrı bir kapta unu, yumurta sarısını ve yeterince su (yaklaşık 1 litre) ilave edip, çırpın ve topaksız bulamaç haline getirin. Sulu, yumurtalı ve unlu karışımı tencereye aktarıp, yeterince tuz ilave edin. Ağır ateşte ve karıştırarak pişmeye bırakın. Üzeri göz göz olana kadar pişirip ocaktan alın ve servis yapın.
Afiyet olsun.