Yemek Tarifleri Sitesi YemekVakti.Net

4 kişilik
Gerekli Malzemeler:
1 Su bardağı aşurelik buğday ( yarma )
1 Kilo yoğurt ( 4 su bardağı yoğurt )
1 Çay bardağı nohut
6 Su bardağı su (1,5 litre)
1 Çay kaşığı nane (nane sevenler için artırılabilir)
1 Çay kaşığı tuz

Yapılışı:
Yıkanmış aşurelik buğdayı (yarmayı) ve nohudu bir gün önceki akşamdan suya koyarak ıslatın. Ertesi gün süzüp bir tencerede 4 su bardağı su (1 litre) ilave ederek karıştırmadan kaynatın. 45 dakika kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Sıcakken 1 çay kaşığı tuz ve naneyi ilave ederek soğumaya bırakın. 1 kilo yoğurdu 2 su bardağı (yarım litre) su ile çırparak hazırladığınız karışımı tencereye ilave ederek karıştırın. Soğuk servis yapın.

Tavsiye:
İsteğe göre nohut koymayabilirsiniz. 1 kaşık tereyağı ilave ederek lezzet katabilirsiniz.
Afiyet olsun.

5 kişilik
Gerekli Malzemeler:
1 Adet palamut
2 Adet patates
1 Adet orta boy kuru soğan
1 Adet havuç
6 Su bardağı su (1,5 Litre)
2 Adet defne yapağı
2 Çorba kaşığı tereyağı
2 Çorba kaşığı un
1 Adet yumurta
1 Adet limon
1 Fincan elma sirkesi
Birkaç dal maydanoz, az miktar Nane Kırmızıbiber, Tuz

Yapılışı:
Balığı güzelce temizledikten sonra bol su ile yıkayın. Havuç patates ve soğanın kabuğunu soyun. Olduğu gibi tencereye koyun. Defne yapraklarını ve maydanozu tencereye ilave edin. Üzerini kaplayacak kadar su ilave edin ve haşlamaya başlayın. Yarı yarıya haşlandığı zaman tencereye palamudu ilave edip haşlamaya devam edin. Hepsi piştikten sonra balığı ve sebzeleri ayrı kaplara alarak ayırın. Sebzelerin arasından defne yapraklarını ve maydanozları ayırın ve sebzeleri suyu ile birlikte blenderdan (karıştırıcıdan) geçirin. Tencereye 2 kaşık tereyağı ve unu koyarak kavurun. Sebze suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Çorba kaynarken bir kâsede limon suyunu ve yumurtayı karıştırıp çorbaya ilave edin. Palamudu kılçıklarından ayırarak küçük parçalara bölün ve 1 fincan elma sirkesi ile birlikte tencereye ilave ederek 15 dakika kaynatın. Kaynadıktan sonra üzerine nane ve biraz kırmızıbiber serperek servis yapabilirsiniz.

Tavsiye:
Duruma göre defne yapağı konulmayabilir. Limonu bol koyularak lezzet katabilirsiniz.
Afiyet Olsun.

4 Kişilik
Gerekli Malzemeler:
500 Gram bezelye
4 Su bardağı tavuk suyu (1 Litre)
1 Adet orta boy kuru soğan
1 Adet taze soğan
2 Çorba kaşığı zeytinyağı
Karabiber, Tuz 

Yapılışı:
Bezelyeleri yıkayın ve ayıklayın. Taze soğan ve kuru soğanı temizleyip ince ince doğrayın. 2 çorba kaşığı zeytinyağını ve soğanları bir tencereye koyarak kavurun. Tuz ve karabiber ilave ederek karıştırın. Tavuk suyunu ilave edin. Kaynamaya başlayınca bezelyeleri ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Bezelyeler yumuşamaya başlayınca 5 kaşık kadar bezelyeyi ayırın ve kalanını suyu ile birlikte blenderdan geçirerek püre haline getirin. Çorbayı tabaklara aktarın. Ayrılan bezelyeleri üzerlerine süsleyerek servis yapabilirsiniz. 

Tavsiye:
Az miktarda kırmızıbiber ve kıyılmış dereotu da kullanabilirsiniz. Ayrı bir lezzet katacaktır.
Afiyet olsun.

4 Kişilik
Gerekli Malzemeler:
Yarım kilo kuşbaşı dana eti
1 Su bardağı konserve bezelye (veya dondurulmuş bezelye)
2 Adet patates
2 Adet havuç
1 Adet kuru soğan
2 Çorba kaşığı margarin
1 Çay bardağı sıvı yağ
2 Su bardağı su
2 Tatlı kaşığı kekik, tuz 

Yapılışı:
Soğanı soyup iri iri doğrayın. 2 kaşık katı yağı eritip soğanları biraz kavurun, etleri ilave edin ve suyunu çekinceye kadar kavurun. Üzerine 1 bardak su ilave ederek bezelyeleri ekleyin. Düşük ateşte etler yumuşayana kadar pişirin. Havuç ile patatesleri küp şeklinde doğrayarak sıvı yağda kızartıp ete ilave edin. 1 bardak su ile tuzu ilave edin ve 7 dakika pişirerek kekiği üzerine serpin. Servis yapın. 

Tavsiye:
Koyun veya kuzu eti kullanırsanız katı yağı 1 kaşık kullanın. Konserve bezelye tercih ettiyseniz, bezelyeyi patates ve havuçla birlikte yemeğe ilave edin.
Afiyet olsun.

4 Kişilik
Gerekli Malzemeler:
1 Kilo hamsi balığı
3 Adet kuru soğan (orta boy)
1 Adet limon
3 Adet domates
1 Su bardağı zeytinyağı
1 Demet maydanoz
10 Adet defneyaprağı
1 Adet alüminyum folyo
Yarım su bardağı su
Tuz, karabiber

Yapılışı:
Hamsilerin kafaları ile kılçıklarını ayıklayıp bol su ile iyice yıkayın. Yağ ile tepsiyi yağladıktan sonra hamsileri sıra sıra dizin. Soğanları, domatesleri ve limonları yuvarlak daireler şeklinde dilimleyin. Maydanozları ince ince doğrayın. Hamsilerin üzerine daire şeklinde olan soğanları dizin. Soğanların üzerlerine yuvarlak domatesleri ve maydanozları serperek yerleştirin. Aralarına limon dilimlerini ve defne yaprakarını yerleştirin. Biraz tuz ve karabiberi serperek ilave edin. Yarım su bardağı su ilave edip üzerine 1 su bardağı zeytinyağını gezdirerek ekleyin. Tepsiyi alüminyum folyo ile kapatıp fırına verin. Orta sıcaklıkta pişirin. Sıcak şekilde servis yapın.

Tavsiye:
Defneyaprağı koymayıp maydanozun saplarını ayıklayıp yapraklarını bütün bütün koyabilirsiniz. Hamsi Buğulamanın buzdolabında bekleme süresi 2 gündür. Bu yüzden hemen sıcak servis yapmanız önerilir.
Afiyet olsun.

4 Kişilik
Gerekli Malzemeler:
2 Adet tavukgöğsü (derisiz)
3 Adet tavuk kalça (kemiksiz)
10 Adet brokoli
6 su bardağı tavuk suyu (1,50 litre)
4 yemek kaşığı margarin
2 Adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
1 Su bardağı süt
1 Tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Tuz, karabiber

Yapılışı:
Derin bir tencere alın ve içerisine 4 kaşık yağı koyarak eritin. Eriyen yağa 2 kaşık un ilave edip, unu pembeleşinceye kadar kavurun. Un pembeleştikten sonra, sürekli karıştırarak 6 bardak tavuk suyunu ilave edin. Un topak topak olmaması için karıştırmaya devam edin ve tavuk etlerini küçük parçalar halinde kesip tencereye ilave edin. Çiçeklerini ayıklayıp brokolileri tencereye ekleyin ve tuzu, pul biberi, karabiberi de ilave edin. Pişene kadar kaynatmaya devam edin. Bir kabın içerisine yumurta sarılarını ve sütü koyarak çatal yardımı ile iyice çırpın. Kaynayan çorbadan 1 kepçe tavuk suyu alarak kaba ilave edin ve iyice karıştırın. Hazırladığınız kâsedeki karışımı kaynayan çorbaya ilave ederek karıştırmaya devam edin.

Tavsiye:
Tavuk suyu yerine 5 su bardağı su ve 2 adet tavuk bulyon tableti kullanabilirsiniz. Ayrıca maydanoz ilave ederek daha güzel bir tat elde edebilirsiniz.
Afiyet olsun.

4 Kişilik
Gerekli Malzemeler:
4 Adet Alabalık (fileto edilmiş)
4 Adet defneyaprağı
3 Adet domates
3 Adet çarliston biber
1,5 Adet limonun suyu
70 gr. Tereyağı (margarin veya sıvı yağ da olabilir)
250 gr. mantar
1 çorba kaşığı kapari turşusu ile Tuz ve karabiberdir 

Yapılışı:
Domatesleri halka halinde kesip yağlanmış tavaya dizin. Alabalık filetolarını domateslerin üzerine yerleştirin. Bakiye domatesleri ise dörde bölüp balıkların aralarına yerleştirin. Çarliston biberlerin çekirdeklerini çıkardıktan sonra uzun şeritler (veya halkalar) halinde kesilerek balıkların üstüne yerleştirin. İkiye bölünmüş mantarları, bir çorba kaşığı kapari turşusunu ve defneyapraklarını ilave edin. Limon suyunu ve balıkların üst seviyesine kadar suyu koyun, kararınca tuz ve karabiber ilave edin ve kapağı kapatılıp hafif ateşte 30 dakika pişirin. 

Tavsiye:
İsteyenler 2 ila 3 diş doğranmış sarımsak ta ilave edebilirler.
Afiyet olsun.

4 Kişilik
Gerekli Malzemeler:
100 Gram hamsi
1 Adet iri olgun domates
1 Adet kuru soğan
1 Demet maydanoz
1 Çorba kaşığı un
1 Çorba kaşığı tereyağı
4 Su bardağı su ile Tuz ve karabiberdir.  

Yapılışı:
Hamsilerin, kafalarını kopararak ve kılçıklarını çıkararak fileto halinde ayıklayın, yıkayıp durulayın ve 1 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin. 5 dakika kadar 4 bardak tuzlu suda haşlayın. Haşlanmış hamsileri suyunu süzüp kenara alın. Bu suyu daha sonra kullanılacağından dökmeyin. Domatesin kabuğunu soyup rendeleyin. Soğanı da rendeleyin. Tereyağını tavada eriterek unu kavurun. Rendelenmiş domates ve soğanı ilave edip birkaç dakika çevirin. Beklettiğiniz suyu ilave edin. Su kaynamaya yaklaşınca hamsileri ve kıyılmış maydanozu ilave edip 5 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.

4 Kişilik
Gerekli Malzemeler:
1 Kilo sardalye
10-25 Adet taze (yoksa salamura) asma yaprağı ve tuz

Yapılışı:
Sardalyelerin kafalarını kopararak ve içlerini başparmağınızla temizleyin. Üstündeki pulları parmaklarınızla temizleyin. Kapaklı tel ızgarayı açıp alt kapağına asma yapraklarını bir sıra olarak dizin. Asma yapraklanın üzerine sardalyeleri bir sıra halinde dizin. Sardalyeleri tuzladıktan sonra asma yapraklanın kalanlarını balıkların üzerine dizip tel ızgaranın kapağım kapatın. Kor haline gelmiş mangal kömürü üzerinde önce bir tarafını, sonra diğer tarafını çevirerek kızartınız. Sıcak servis yapın.

Tavsiye:
Eğer mangal ateşini kullanmaktan mahrumsanız aynı işlemi elektrikli ızgara veya kapağı açık fırında da yapabilirsiniz.

4 Kişilik
Gerekli Malzemeler:
1 Kilo hamsi
2 Adet domates
1 Adet limon
Sıvı yağ ve tuz 

Yapılışı:
Hamsileri kafalarını kopararak ve içlerini başparmağınızla temizleyin. Kılçıklarını çıkarıp fileto haline getirin. Fırın tepsisini hafifçe yağlayıp hamsileri aralarında boşluk kalmayacak şekilde bir ters, bir düz dizin. Domatesleri ve limonu ince halkalar halinde doğrayın. Balıkları tuzladıktan sonra üzerlerine domates ve limonları eşit aralıklarla dizin. 180 derecede ısıtılmış fırında 25-30 dakika kadar pişiriniz. Sıcak servis yapın. 

Tavsiye:
Hamsiler fırında iken zaman zaman kurumaması için kontrol ediniz. Eğer kuruyorsa ki bu hamsilerin yağsız olmasından kaynaklanır, üzerlerine hafifçe sıvı yağ gezdiriniz.